以下のGIF動画にあるとおり、GitHubのWikiページでは「Wirte」の画面で改行しても「Preview（プレビュー）」では改行されていません。
GitHubのWikiページで改行するためには、以下のように文末に半角スペースを2つ連続で入力します。
この記法は、Wikiページの「」マークをクリックして表示される「Block Elements」→「Paragraphs & Breaks」へと進むと、ヘルプ文として記載されています。
If you want to create a line break, end a line with two or more spaces, then hit Return/Enter.
Issueなどのコメント欄ではこの仕様ではないのに、Wikiページの改行だけ何故かこの仕様で混乱しやすいです。
ちなみに、改行以外のGitHubのマークダウン記法に関しては以下記事にまとめてありますのでご参考にしていただければ幸いです。